Keksz és Viki: Bagettet a főgonosznak

2013. május 14., kedd

Ez a klasszikus látványpékség. Külsőre állat és elájultam, hogy mindenféle kenyérsütő gép nélkül, puszta kézzel milyen pofás bagetteket tudok, de miután kihűlt és hatalmas elvárásokkal megkóstoltam, jött a pofára esés. Sajnos arra már pontosan nem emlékszem, hogy mi nem ízlett, mert öt évvel ezelőtt voltam idegrendszerileg annyira toppon, hogy neki merjek állni egy ilyen kelesztgetős, dagasztgatós csodának, de a csalódottságomra határozottan emlékszem. Így most okulásként és magamnak is emlékeztetőként teszem közzé a receptet, hogy ezt NE!:) Mondjuk az elkészítés része hasznos volt. Ha valakinek a hozzávalók tekintetében is van valamilyen használható bagett receptje, azt azért nagyon megköszönném.

Hozzávalók:

500 g liszt
1 tasak instant élesztő
1 evőkanál porcukor
1 csapott evőkanál só
250 ml langyos víz
250 g zsírszegény túró
4 evőkanál olívaolaj

Díszítéshez:

szezámmag, mák, köménymag, durvább szemű só

Elkészítés:

a lisztet egy keverőedénybe szitáljuk és az élesztővel jól összekeverjük
hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) magas fokozaton kb. 5 perc alatt jól összedolgozzuk
a tésztát letakarva meleg helyen kelni hagyjuk (alsó-felső sütésre tettem be a sütőbe 50 fokon 25 percre)
a tésztát enyhén belisztezett munkalapon még egyszer jól átgyúrjuk és négy egyenlő részre osztjuk
formázzunk kb. 40 cm hosszú hengereket a tésztából és helyezzük a tepsibe
kenjük meg a bagettek tetejét kevés vízzel, majd ízlés szerint szórjuk meg köménymaggal, mákkal, szezámmaggal vagy durva szemű sóval
végül a tetejüket ferdén vágjuk be és hagyjuk a tésztát még 30 percig meleg helyen kelni (ismét sütő 50 fok)
a tepsit a sütő középső részébe toljuk és a bagetteket megsütjük

Alsó és felső sütés: