Keksz és Viki

Az elmúlt három hétben számtalan egészséges édességgel próbálkoztam, és sajnos mindegyik kompromisszumos volt.:) Ez az kókuszgolyó viszont úgy ahogy van tökéletes!!! Persze, nyilván kicsit elfogult vagyok a 3 hetes kakaó- és csokimegvonásom miatt, de szerintem ez fantasztikusan jó alternatívája a keksz alapú kókuszgolyónak.

Hozzávalók:

• 15 dkg zabpehely
• 5 dkg kesudió
•  2 dkg kakaópor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 10 dkg hámozott, reszelt alma
• 2,5 dkg aszalt vörösáfonya
• 2,5 dkg mazsola
• 3 dkg kókuszreszelék

 

Elkészítés:

• a kesudiót megdaráljuk (teljesen meglepődtem, de a mákdarálóm is tökéletesen megoldotta a feladatot), majd a kókuszreszeléken kívül mindent összegyúrunk
• golyókat formázunk és kókuszreszelékbe forgatjuk
• 2-3 órára hűtőbe tettem, de azonnal is fogyasztható lett volna:)

A receptet netes barangolás közben találtam és forrásként Stahl Juditot jelölték meg.:)

Hozzávalók (12 db):

• 12 dkg liszt
• 10 dkg meggy
• 15 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 1/2 teáskanál vaníliaaroma
• 2 tojás
• 3 dkg darált mák
• 1 csomag sütőpor
• 1/2 teáskanál fahéj
• 4 evőkanál tej

Elkészítés:

• összekeverjük a vajat a cukorral
• minden mást is hozzákeverünk, legvégül a meggyet

Sütés:

• 200 fokra előmelegített sütőben 16 perc (az eredeti recept szerint 20 perc)

Hozzávalók:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 15 dkg porcukor
• 2-3 dl tej

Krémhez:

• 15 dkg porcukor
• 20 dkg vaj/margarin
• 15 dkg kókuszreszelék + 5-8 dkg a nyújtáshoz

Elkészítés:

• a darált kekszet, kakaóport a porcukorral és a tejjel összekeverjük (annyi tejet tegyünk hozzá, hogy simán összeálljon egy cipóvá, de gondoljunk arra is, hogy majd ki kell nyújtanunk;-), én picivel több, mint 3 dl tejet adtam hozzá)
• aki bírja a rumos dolgokat, az most 1-2 evőkanál rumot is adhat a masszához, én kihagytam
• a tésztát fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük
• a krémhez a porcukrot a vajjal felhabosítjuk, majd hozzákeverjük a 15 dkg kókuszreszeléket
• miután kivesszük a hűtőből a masszát, elfelezzük és megpróbáljuk kb fél centi vastagra kinyújtani a kókuszreszelékkel megszórt nyújtódeszkán; nekem nagyon ragadt a sok tej miatt, ezért pici lisztet adtam még hozzá darált keksz hiányában közben izgultam, hogy nem most vágom-e haza, de nem lett rossz tőle
• miután sikerült kinyújtanunk, a krém felét valahogy rászenvedjük a tésztára. A szenvedés részt az okozza, hogy nem túl kenhető a krém, de puzzle technikával és kötélidegekkel megoldható;-)
• utána nagyon koncentrálunk, hogy melyik oldalt kezdjük el feltekerni (a hosszabbik a jó megoldás:)) és nagyon szorosan összetekerjük (ez persze nem ennyire egyszerű, mert a tészta picit a nyújtódeszkára ragad, meg közben el is töredezik, de szerencsére kézzel jól korrigálható és pofás kis rudat lehet alkotni a végére)
• ha elkészültünk az első rúddal, akkor olajozottan és a hibáinkat kiküszöbölve nekiláthatunk a másik rúdnak is
• ja a végén a rudakat még egy kis extra kókuszreszelékkel is elláthatjuk, majd külön-külön fóliába csomagoljuk őket és min. két órára hűtőbe tesszük...én egész éjszakára betettem őket

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg liszt
• 2 kávéskanál só
• tojásfehérje, sajt, szezámmag

Elkészítés:

• a vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a túrót és a sót
• alaposan összegyúrjuk, majd legalább 2 órára a hűtőbe tesszük a tésztát
• ujjnyi vastagra nyújtjuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle
• tojásfehérjével megkenjük a pogik tetejét és vagy sajtot vagy szezámmagot szórunk rá 

Sütés:

• 190 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 25 perc

Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál gyömbér (ha nem frissen nyitod ki a fűszerzacskót, akkor 1 teáskanál)
• 1 nagy csipet só
• 125 g vaj
• 50 g cukor
• 1 tojás
• 1,25 dl juharszirup

Elkészítés:

• robotgéppel összekeverjük a vajat és a cukrot, majd hozzáadjuk a tojást és a juharszirupot
• belekeverjük a lisztet, sütőport, őrölt gyömbért és a sót
• 1/2 evőkanálnyi halmokat teszünk a tepsire egymástól kb 4-4 cm-re (sütéskor picit szétfolyik)

Sütés:

• 190 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 10 percig

Ebből a receptből régen a karácsonyfára is csináltam díszeket, és ajándékkísérőként is tökéletesen működnek, ha rendelkeztek időtágítóval.:)

Hozzávalók: (kb 70-80 darabhoz)

• 50 g vaj
• 60 g kristálycukor (vagy barna)
• 125 g méz
• 1 citrom (nem feltétlenül kell, bár úgy finomabb)
• 250 g finomliszt
• 1 cs sütőpor
• 1-1 mk őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt szerecsendió
• 1 tojás

Díszítéshez:

• 100 g étcsoki
• cukorgyöngy

Elkészítés:

• a vajat, cukrot és a mézet folyamatosan kevergetve addig forrósítjuk, amíg a cukor teljesen el nem olvad, majd kihűtjük a keveréket
• összekeverjük a lisztet a sütőporral és az őrölt fűszerekkel, majd belereszeljük a citromhéjat
• a kihűlt mézes masszához adjuk a tojást és villával jól eldolgozzuk, és a fűszeres-sütőporos liszthez öntjük, fakanállal összekeverjük
• a meglehetősen ragacsos masszából cipót formálunk, fóliába csomagoljuk és legalább 5 órára, de inkább egész éjszakára a hűtőbe tesszük
• majd a tésztát lisztezett munkalapon 2-3 mm vékonyra nyújtjuk és lisztbe mártogatott tetszőleges formákkal vagy sütipecséttel kiszúrjuk

Sütés:

•  200 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 7-8 percig sütjük
• rácsra téve hagyjuk kihűlni
• ha eszméletlenül sok energiánk van, akkor az étcsokit felolvasztjuk, belemártogatjuk a kihűlt sütit és megszórjuk cukorgyönggyel
• ha az idegrendszerünk is a toppon van, akkor porcukros tojásfehérjével megírhatjuk
• ha van egy kreatív öcsénk, akkor javasolni fogja, hogy csak az alját mártsuk bele étcsokiba, mert úgy olyan íze lesz mint a mézes keksznek
• ha éppen az anyukánk is jelen van, akkor erre a felvetésre nem reagálunk semmit 
• ha jót akarunk magunknak, akkor úgy hagyjuk ahogy van, mert kb fél nap alatt elfogy

Tényleg az, rögtön! Nálunk elég nagy sláger már kb 15 éve és eddig nem is nagyon árultam el a receptjét.:)


Hozzávalók (kb 80 db)

• 125 g méz
• 125 g vaj
• 3 tojás (L méret)
• 1 citrom (néha kimarad, és úgy is finom)
• 250 g porcukor
• 500 g liszt (az eredeti receptben 250 g finomliszt és 250 g rozsliszt, szerintem finomliszttel finomabb;-))
• 1 cs sütőpor 
• 2 evőkanál mézeskalácsfűszer
• dió a díszítéshez (50-60 g)

Elkészítés:

• felforrósítjuk a mézet a vajjal, majd hagyjuk kihűlni
• simára keverjük a tojásokat 2 evőkanál citromlével és a porcukorral, majd hozzáadjuk a kihűlt mézes keveréket
• összekeverjük a lisztet a mézeskalácsfűszerrel, a citrom reszelt héjával és a sütőporral, majd több részletben a mézes-tojásos keverékhez adjuk
• alaposan összekeverjük 
• elsimítjuk a tetejét, folpackkal letakarjuk és legalább 3 órára, de még jobb ha egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük
• majd a tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrjuk, és most ne ijedjetek meg, de rossz emlékű matematikai szöveges feladat érzést fogok okozni: 8 részre osztjuk és 8 db 4 cm átmérőjű rudat sodrunk belőle, majd mindegyik rudat 10 egyenlő részre vágjuk és lisztes kézzel gombócokat formálunk belőlük
• stréberek a tetejét megkenhetik 1 kk tejszínnel elhabart tojással (de ezt a hozzávalókban nem írtam, bocs), és a gombócok tetejére egy-egy diót teszünk

Sütés:

• 200 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 10-12 percig sütjük
• rácsra rakva hagyjuk kihűlni
• jól záródó fémdobozban 3-4 hétig eláll (ezt még soha nem próbáltam ki)
• mazoichstáknak elárulom, hogy 1 db kb 58 kcal